Торт «Чародейка»

Это один из самых простых и быстрых тортов, который я когда-либо пекла. Он получается очень нежный и вкусный. Подойдёт и на праздники, и для домашнего чаепития.

Посмотреть краткую видеоинструкцию или обсудить рецепт можно по ссылке.

Состав

Тесто:

Яйца — 4 шт. (я чаще использую С1, но можно и С0).
Сахар — 180 г.
Мука — 130 г.
Разрыхлитель — 5 г.
Ванилин — на кончике ножа (по желанию).

Крем:

Молоко — 220 г.
Мука — 35 г.
Яйцо — 1 шт. (С0 или С1).
Сахар — 90 г.
Сливочное масло — 50 г.
Эфирное масло мадагаскарской ванили — 2-3 капли (или эфирное масло лимона — 3-4 капли).

Глазурь:

Сахар — 50 г.
Молоко — 50 г.
Какао — 25 г.
Сливочное масло — 50 г.
Эфирное масло мадагаскарской ванили — 1-2 капли (или эфирное масло лимона — 2-3 капли).

Приготовление

Тесто:

Яйца взбить с сахаром до пышной белой устойчивой пены. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму диаметром 24 см. Выпекать примерно 30 минут при температуре 180 °C. Корж остудить.

Крем:

Яйцо растереть с сахаром, добавить муку, растереть венчиком, чтобы не было комочков. Влить молоко, хорошо размешать. Поставить на огонь (выше среднего), варить до загустения, всё время помешивая. Снять с огня, когда появится первый «бульк». Положить масло в горячий крем, хорошо перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и охладить. В остывший крем добавить эфирное масло ванили или лимона.

Глазурь:

Смешать сахар и какао, добавить молоко, размешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать, пока не закипит. Добавить 50 г масла, размешать.

Пока глазурь немного остывает, можно собрать торт. Удобнее всего собирать торт в кольце или разъёмной форме диаметром 24 см. Но можно и просто на плоском блюде.

Разрезать бисквит на два коржа. Выложить один корж в кольцо, сверху распределить весь крем. Накрыть вторым коржом. В подостывшую глазурь капнуть эфирное масло. Распределить глазурь по торту. Поставить торт в холодильник на несколько часов или на ночь.

Вес готового торта около 1 кг. Если любите влажные торты, то пропитайте коржи сахарным сиропом (на 100 мл воды примерно 80 г сахара и 1к. эфирного масла ванили или лимона).